液氮深冷箱廠家給你科普深冷箱的必要性

在我們的日常生活中，冰箱已經(jīng)成為了一個(gè)必不可少的家用電器，但是現(xiàn)在市場上冰箱的分類也很多，大家如何根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇呢？..液氮深冷箱廠家中活低溫就來告訴你。

為什么肉制品凍過后，口感就會(huì)變差許多呢？..就來和大家聊一聊。

凍品口感為何變差

其實(shí)口感變差的原因就是解凍時(shí)流出的那些“血水”。相信大家也經(jīng)常在一些美食節(jié)目中看到說，洗凍肉的時(shí)候，不要一直一直把那些“血水”全給洗掉。

這是為什么呢？

其實(shí)，那些并不是“血水”，而是細(xì)胞的肌紅蛋白和水的混合物。平時(shí)存在于細(xì)胞之中。而冷凍的過程中，細(xì)胞內(nèi)的水在受凍之后會(huì)體積變大、產(chǎn)生冰晶，尖銳的冰晶會(huì)刺破細(xì)胞壁，雖然當(dāng)時(shí)被凍住了，但是解凍后，這些營養(yǎng)物質(zhì)就流出，形成所謂“血水”。

深冷速凍柜的妙用

那么如何避免肉冷凍后細(xì)胞液流失導(dǎo)致口感變面呢？這就要說到一個(gè)新的詞語“一大冰晶生成帶”。

大部分食品中 心溫度從-1℃降至-5℃時(shí)，近百分之八十的水分可凍結(jié)成冰。這個(gè)溫度區(qū)間稱為.大冰晶生成帶。而大多數(shù)冰晶體都是在-1~-5℃間形成，.大冰晶體生成帶是..凍結(jié)食品質(zhì)量的很重要的溫度區(qū)間；.大冰晶體生成帶內(nèi)冰晶的生成方式對(duì)食品的品質(zhì)起著較大的影響。凍結(jié)時(shí)通過.大冰晶體生成帶的時(shí)間越短，品質(zhì)越好。

而深冷速凍柜，正是目前覺得該痛點(diǎn)的方式之一。深冷速凍柜會(huì)以很快的速度通過.大冰晶生成帶，在速凍過程中，形成細(xì)小的冰晶，這種細(xì)小的冰晶不會(huì)刺破食物的細(xì)胞壁。這樣，在解凍時(shí)細(xì)胞組織液將得到完整保存，減少營養(yǎng)流失，達(dá)到保鮮目的。

深冷速凍柜不光可以保鮮效果好，而且更可以延長保鮮的時(shí)間。一般來說，一些食材，包括深海魚更建議放在深冷柜中進(jìn)行儲(chǔ)藏，如和牛、金槍魚、鯧魚等等。

一般來說，-40℃的深冷柜，儲(chǔ)存這些產(chǎn)品可以達(dá)到1-3個(gè)月食品色澤口感變化不大。

-60℃的深冷柜儲(chǔ)藏時(shí)間更是能達(dá)到3-6個(gè)月。

所以，深冷柜對(duì)于家庭日常儲(chǔ)藏還是非常必要的。

以上就是小編給大家總結(jié)的一些有關(guān)于深冷箱的必要性，如果想要了解更多有關(guān)于深冷箱的相關(guān)信息，歡迎隨時(shí)致電液氮深冷箱廠家中活低溫進(jìn)行咨詢。